致各餐饮服务单位及广大消费者：
2026年元旦已至，为保障节日期间餐饮食品安全，营造欢乐、祥和的消费环境，现就食品安全工作向餐饮服务单位作出管理提示，并向广大消费者提供消费建议。
致餐饮服务单位——严守主体责任，规范经营行为
各餐饮服务单位是食品安全的第一责任人，须严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，全面履行主体责任。
展开剩余77%一、 强化源头管控，保障原料安全
严格查验溯源：落实采购索证索票和进货查验制度，确保食材来源可靠。严禁采购、使用未经检疫或来源不明的畜禽肉、野生动物及其制品，以及有毒有害的原材料。
规范贮存管理：原料应分类、分区存放，防止交叉污染。定期检查库存，及时清理变质或过期食品。务必确保食品与醇基燃料、洗涤剂等有毒有害物质分开存放，并做出醒目警示标识，杜绝误用风险。
二、 规范加工过程，杜绝风险隐患
严守操作规范：从业人员需持有效健康证明上岗，保持良好的个人卫生。加工过程必须做到 “生熟分开” ，防止交叉污染。对高风险食品（如畜禽肉、水产品、四季豆、豆浆等）必须确保 烧熟煮透。
专间专用管理：凉菜、生食水产品、裱花蛋糕等必须在专间内由专人规范制作，确保环境与工具洁净。
做好餐具消毒：餐饮具必须洗净后严格消毒，并存放在专用保洁设施内。
三、 应对消费高峰，提升服务质量
承办宴席量力而行：承办“年夜饭”、大型宴席的单位，不得超负荷接待。必须按规定做好每餐次、每品种（≥125克）的食品留样工作，并详细记录，冷藏保存至少48小时。
保障外卖安全：网络餐饮服务提供者应确保线上信息真实，主动使用“食安封签”，确保配送环节食品安全。
倡导节约反对浪费：主动提醒顾客适量点餐，并提供打包服务，践行“光盘行动”。
致广大消费者——增强防范意识，科学理性消费
节日期间外出就餐、家庭聚餐增多，请广大消费者关注食品安全，注意以下事项：
一、 外出就餐“三查看”
1.查看资质与环境：优先选择证照齐全、环境整洁、风险分级等级高（A、B级）的餐厅就餐。
2.查看菜品与菜单：慎重选择生食水产品、凉菜、野生菌等高风险菜肴。注意辨别食物性状，不食用感官异常或未烧熟煮透的食物。
3.查看习惯与细节：倡导使用公筷公勺，按需点餐，剩菜打包，践行节约。特别注意：切勿饮用颜色异常、来源不明或标识不清的“酒水”，严防误食醇基燃料。
二、 网络订餐“四注意”
1.注意选择商家：查看平台公示的商家资质信息，选择信誉好、距离近的实体店。
2.注意餐食包装：收到外卖时，检查“食安封签”是否完好，包装是否清洁、无破损。
3.注意食品种类：尽量避免网购凉菜、生食、冷加工糕点等对配送要求高的食品。
4.注意及时食用：餐食送达后应尽快食用，勿长时间存放。
三、 居家烹饪“五要点”
1.食材采购要正规：从正规渠道购买新鲜食材，注意查看标签标识。
2.加工过程要卫生：保持厨房清洁，处理生熟食品的刀具、砧板要分开。
3.烹调食物要熟透：尤其是肉类、禽蛋和水产品，必须彻底加热。
4.存放食物要合理：熟食和易腐食品应及时冷藏，再次食用前要充分加热。
5.风险菜品要谨慎：自制凉菜应现做现吃，谨慎制作与食用发酵米面制品等。
四、 依法维权“两保留”
消费时请索要并妥善保存发票、收据等凭证。如发生食品安全问题或消费纠纷，可先行与商家协商；协商不成，请及时拨打市场监管投诉举报电话 12315 或政务服务便民热线 12345 ，依法维护自身合法权益。
食品安全需要社会共治。让我们餐饮服务单位与广大消费者共同努力，防范风险，度过一个健康、平安、快乐的元旦佳节！
新余市市场监督管理局
2026年1月1日
来源 | 食品经营科
文字 | 刘巍
编辑 | 晏家月
核稿 | 刘巍
审核 | 黄任平
温馨提示
如果你在生活中遇到食品药品、消费品和产品质量相关问题，请及时拨打“12315”“12345”进行投诉举报。
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